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BMJ:大量攝入超級加工食物或與機體炎性腸病發病風險增加直接相關

2021-08-05 08:30:25生物谷
核心提示:來自麥克馬斯特大學等機構的科學家們通過研究發現,大量攝入超級加工食物或與高風險的炎性腸病發生直接相關。

炎性腸。↖BD)是一種機體胃腸道的慢性炎癥疾病,其包括克羅恩病和潰瘍性結腸炎,炎性腸病的病理生理學特征被認為與腸道粘膜的免疫系統激活有關,從而會對遺傳易感性人群機體胃腸道的菌群失調產生反應。飲食會改變機體的微生物組并修飾腸道免疫反應,從而在炎性腸病的發病過程中扮演著關鍵作用。近日,一篇發表在國際雜志BMJ上題為“Association of ultra-processed food intake with risk of inflammatory bowel disease: prospective cohort study”的研究報告中,來自麥克馬斯特大學等機構的科學家們通過研究發現,大量攝入超級加工食物或與高風險的炎性腸病發生直接相關。

超級加工食物包括已經包裝好的烘焙食物和零食、發泡飲料、含糖谷物、含有添加劑的即食食品、重組的肉類和魚類產品,這些食物中通常含有高水平的添加糖、脂肪和鹽分,但缺乏微生物和纖維素。炎性腸病在工業化國家中的人群中非常常見,科學家們常常認為飲食因素在其中扮演著重要作用,但將超級加工食物與炎性腸病風險相關聯的數據非常有限。為此,本文中,研究人員通過對生活在21個低、中和高收入國家年齡在35-70歲之間的116,087名成年人進行研究,詳細分析了其飲食信息,并將其納入到前瞻性城市農村流行病學調查計劃(PURE Study)中,該研究分析了來自全球不同國家中的社會影響因素對人群慢性疾病的影響。

參與者在2003-2016年間加入到了這項研究中,同時其每三年接受一次評估,在平均9.7年的隨訪過程中,研究人員記錄了被診斷為炎性腸病的參與者。研究期間,共有467名參與者患上了炎性腸病,包括90名克羅恩病患者和377名潰瘍性結腸炎患者。在考慮了其它額外的影響因素后,研究者發現,大量攝入超級加工食物或與參與者炎性腸病發病風險增加直接相關。比如,相比每天攝入少于一份超級加工食物而言,每天攝入5份甚至以上超級加工食物的參與者患炎性腸病的風險會增加82%,每天攝入1-4份超級加工食物的參與者的風險則會增加67%。

研究者還發現,不同類別的超級加工食物或許都與炎性腸病風險增加相關。相比之下,白肉、紅肉、乳制品、淀粉、水果、蔬菜和谷物似乎與參與者患炎性腸病無關。對于克羅恩病和潰瘍性結腸炎而言,所得到的結果是一致的,進一步分析后研究者想基于參與者的年齡和地區來檢測其患炎性腸病的風險,所得到的結果也是相似的,這就表明本文研究結果是可靠的。

研究者指出,這是一項觀察性研究,因此其并不能建立二者之間的因果關聯,更重要的是,相關研究結果依賴于自我報告的診斷,并沒有考慮到隨著時間延續參與者飲食的變化情況;而且研究人員也不能排除可能影響結果的其它未測定混雜因素的存在。盡管如此,本文研究發現仍然支持這樣的假設,即攝入超級加工食物或許是增加機體患炎性腸病風險的環境因子。研究者解釋道,由于并未發現白肉、未加工紅肉、淀粉、蔬菜、水果和谷物與炎性腸病發生之間的關聯,因此本文研究結果表明,賦予這種疾病風險的或許并非食物自身,而是食物的加工方式或超級加工方式。

綜上,本文研究結果表明,大量攝入超級加工食物或會增加機體患炎性腸病的風險;后期研究人員仍然需要進一步研究來確定加工食物中能解釋所觀察到的超級加工食物與炎性腸病風險之間關聯的特殊潛在促進因素。(生物谷Bioon.com)

原始出處:

Neeraj Narula, Emily C L Wong,Mahshid Dehghan, et al. Association of ultra-processed food intake with risk of inflammatory bowel disease: prospective cohort study, BMJ (2021) doi:10.1136/bmj.n1554

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